白蘿蔔水餃工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：小麥麵粉(600克)白蘿蔔(800克)
輔料：香菇（鮮）(80克)蝦米(35克)
調料：大蔥(35克) 姜(12克) 鹽(8克) 味素(3克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 豬油（煉製）(50克)
類別：快餐/主食 癲癇調理 防癌抗癌調理 理氣調理
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製作工藝
1.將蔥、姜洗淨均切成末備用；將白蘿蔔洗淨，擦成絲，焯一下，撈出過涼，剁幾下，擠去水分；香菇洗淨切碎，瀝去水分；海米泡好，剁碎，備用。
2.將加工好的主料放入盆中，放入蔥末、薑末、精鹽、味素、糖、胡椒粉、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉加入水和成麵團，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動，使餃子轉動，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用水沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
工藝提示
海米即為蝦米；麻油即為香油。
菜品口感
此餃鮮鹹，清淡適口。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
白蘿蔔水餃所含營養素
·熱量 (2839.97千卡) ·蛋白質 (93.70克) ·脂肪 (70.97克) ·碳水化合物 (482.25克) ·膳食纖維 (24.09克) ·維生素A (52.01微克) ·胡蘿蔔素 (203.20微克) ·硫胺素 (1.87毫克) ·核黃素 (0.86毫克) ·尼克酸 (18.08毫克) ·維生素C (175.23毫克) ·維生素E (2536.13毫克) ·鈣 (689.96毫克) ·磷 (1633.88毫克) ·鈉 (5619.71毫克) ·鎂 (535.99毫克) ·鐵 (30.14毫克) ·鋅 (14.37毫克) ·硒 (66.13微克) ·銅 (3.83毫克) ·錳 (11.18毫克) ·鉀 (2824.41毫克) ·碘 (17.40微克) ·維生素B6 (0.04毫克) ·泛酸 (0.14毫克) ·葉酸 (19.60微克) ·維生素K (2.45微克) ·膽固醇 (230.25毫克)
