演藝經歷
雜誌畫報2008年參演韓國有線電視台OCN《不要問過去》出道；同年參演電影《Humming》首登銀幕。
2009年參演KBS電視劇《公主歸來》，飾演金藝娜；同年參演電影《女高怪談5》以及電影《視線1318》。
2010年參演MBC電視劇《欲望之火》，飾演金美珍；9月出席第47屆韓國大鐘電影節出席開幕式；11月27日開始固定出演KBS綜藝節目《百分滿分》。
2011年1月15日出演綜藝《百分滿分》最後一集 ；加入韓國電影《槍手》飾演女一號 ；隨後參演KBS《紀子，去首爾吧》；7月參演KBS月火劇《間諜明月》，飾演NSA人員柳多惠。11月參演SBS日日連續劇《我的女兒是花兒》飾演殷采晶。
新聞採訪2012年2月出席第一屆Gaon Chart K-POP頒獎盛典 ； 3月擔任第13屆全州國際電影節宣傳大使 ；4月參演KBS月火劇《愛情雨》前四集 ，飾演青年白惠晶；8月參演MBC周末劇《May Queen》 ，飾演天地集團的千金張仁花；同年參加MBC綜藝《我們結婚了》，擔任嘉賓，共出演4集 。
2013年客串《來自星星的你》第四集，飾演黃真伊；8月作為女二號主演JTBC月火劇《她的神話》 ，飾演崔貞媛的表妹殷慶熙；11月主演電影《昌秀》 ，飾演黑幫二號人物的情人美妍。
2014年12月主演MBC特別單幕劇《馨榮堂日記》 ，飾演女主角閔暉晶。
2015年1月主演SBS周末劇《我心閃亮》，飾演千金菲，與張新英、裴秀彬合作。
個人生活
2012年6月21日，韓星崔振赫和孫恩書承認了兩人的戀情。兩人在拍攝SBS《我的女兒是花兒》時相互產生了情愫 。2013年1月4日韓國演藝界有關人士透露，演員崔振赫和孫恩書因為各自忙碌的日程，在相戀9個月後最終選擇分手 。
2018年4月，孫恩書、李柱昇19日被曝正在交往，孫恩書所屬社方面隨後承認了戀情 。
主要作品
參演電視劇
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2016 | 打架吧鬼神 | 玉澤演的媽媽 | 玉澤演 | |
| 2015 | 我心閃亮 | 千金菲 | 吳世江 | 裴秀彬, 張新英 |
| 2014 | 馨榮堂日記 | 閔暉晶 | 李在進 | 林周煥 |
| 2013-12-18 | 來自星星的你 | 黃真伊 | 張太侑 | 全智賢, 金秀賢 |
| 2013 | 她的神話 | 殷慶熙 | 李勝烈 | 金楨勛, 崔貞媛, 朴允載 |
| 2012-08-12 | May Queen | 張仁花 | 白浩民 | 韓智慧, 金載元, 在熙 |
| 2012 | 愛情雨 | 白惠貞 | 尹錫湖 | 張根碩, 林允兒 |
| 2011 | 我的女兒是花兒 | 恩彩 | 朴英洙 | 陳世妍, 崔振赫 |
| 2011 | 紀子,去首爾吧 | 孫恩書 | 李弘基, 高島禮子 | |
| 2011 | 間諜明月 | 劉多海 | 黃仁赫 | |
| 2010 | 欲望的火花 | 金美珍 | 白浩民 | 俞承浩, 瑞雨 |
| 2009 | 公主回來了 | 金藝娜 | 朴其浩 | |
| 2008 | 不要問過去 |
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
| 2013-11-28 | 昌秀 | 美妍 | 李德熙 | 林昌正 |
| 2011 | 槍手 | 李德熙 | 林昌正 | |
| 2009-06-18 | 女高怪談5:結伴自殺 | 李宗容 | 劉信愛, 張京雅, 宋敏靜 | |
| 2009-06-11 | 視線1318 | 朴寶英, 南智賢 | ||
| 2009 | 如果你是我4 | |||
| 2008 | Humming |
參演MV
| 年份 | 歌曲 |
| 2009年 | 2NB《淚流不止》 |
| 2011年 | 朴載范《星》 |
| 2012年 | MYNAME《Hello&Goodbye》 |
| 2012年 | 徐仁國《對我若即若離》 |
| 2014年 | 任瑟雍《New You》 |
綜藝節目
| 播出時間 | 節目名稱 | 簡介 |
| 2012-03-24 | 我們結婚了 | 出演的最後一集 |
| 2012-01-21 | 我們結婚了 | 嘉賓 共出演3集 |
| 2011-04-26 | 強心臟 | 嘉賓 |
| 2011-04-19 | 強心臟 | 嘉賓 |
| 2011-01-08 | 百分滿分 | 出演的最後一集 |
| 2010-11-27 | 百分滿分 | 固定嘉賓 |
獲獎記錄
| 個人榮譽 |
|
人物評價
個人寫真說到韓國演員孫恩書使用得最多的修飾詞就是冷傲都市女。 出道演藝界多年的演員孫恩書，由於時尚的外形，曾多次扮演了冷傲都市女的形象。然而，在首爾新沙洞一家咖啡店採訪時看到的孫恩書，感覺更像是真摯、體諒人的靦腆少女。對於筆者的提問，孫恩書慎重考慮後，再有條不紊地回答，所以她完全不像冷傲的都市女，更像是賢惠的淑女。 （新浪娛樂評）
