白芷杜仲煮鴿蛋
原料
白芷杜仲煮鴿蛋白芷15克，杜仲15克，鴿蛋10個，精鹽3克，雞湯300毫升。
做法
1．將鴿蛋放入鍋內，加入清水，置中火上煮熟，撈起，晾涼，剝皮待用；白芷、杜仲洗淨，烘乾，搗成粉。
2．將鍋置武火上，加入雞湯，放入精鹽、鴿蛋和白芷粉、杜仲粉，用文火煮20分鐘，即成。
功效
祛風除濕，消腫止痛，補肝腎，強筋骨，安胎。適於高血壓患者食用。
用法：每日1次，適量食用。
特別提示：陰虛血熱者慎食。
鴿蛋的相關知識
鴿蛋又稱鴿卵（《本草綱目》）。鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
鑑別真假
鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。 鴿蛋煮熟後，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些.
營養分析
鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。 鴿子蛋口感吃得比較細嫩，爽滑，營養豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。
食用人群
老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用。
