白舒伐爾莊園簡介
長期以來，好年份出產的白舒伐爾(ChateauChevalBlanc)酒一直被看作波爾多的八大土酒之一。它是美妙絕倫的紫紅酒，質地華美，芳香強勁而不失優雅。它的獨特品格來源於葡萄園(位於與波梅羅名號交界處)的優質土壤和其特別的葡萄品種調合技術。
土壤
這個葡萄園的土壤成分複雜，有的部分是沙質土，而有的是碎石土，但下層都是粘土，更深的第三層是碎石。撇開地理不談，不同土質的聯合對培育高品質的釀酒葡萄極為有利。例如，粘土地有利於有規律地向根部供應水分，而碎石和沙土又可以創造促進葡萄早熟的微氣候。另一個重要因素是，大西洋氣候慣有的秋雨對這裡的影響比對波爾多其他地區的影響要小。
釀
為了充分利用其獨特的土壤，他們大比例地種植了卡本妮弗蘭克葡萄(57％)。這種極優雅的葡萄賦予白舒伐爾酒無可比擬的芳香和口感。策略上，它的產量控制得很低。卡本妮弗蘭克的強勁單寧酸與梅洛葡萄(41％)醇和的果香合得很好。收穫時節，葡萄酒要平均連衣浸3個星期，然後再倒出來。正土酒【(GrandCru)，園場等級稱謂，也指酒】要全部在新的橡木桶藏釀18個月，而第二葡萄酒小舒伐爾(PetitCheval)則在50％新的橡木桶中藏釀12個月。正土酒是不經過濾的。
希望這裡對白舒伐爾葡萄園及葡萄酒釀製的解說，使你領略到皮埃爾·勒頓(PierreLurton)和范·萊文(KeesVanLeeuwen)領導的管理組管理莊園的完美原則。20世紀90年代末，白舒伐爾莊園出產的葡萄酒，無論是實質還是從官方態度，都是第一園的(FirstGrowth，園場級別，也指酒)。1990年和1995年是超級酒，其前例可援者，1985年甚佳，1982年更超卓，而1947年則有傳奇色彩。
