白秀菇

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白秀菇，又名小白菇，屬層菌綱、傘菌目、側耳科、又名小白側耳。富含蛋白質、胺基酸、維生素及多種礦物元素，味道鮮美，營養、保健價值高，長期食用能提高人體免疫功能，並具有鎮咳、消炎養胃等功效。小白菇菌絲生活力極強，有很強的腐生能國和，可以在稻草、棉子殼、木屑等為主要原料的基質上生長，子實體叢生、菌蓋和菌柄呈白色。近年來，採用覆土栽培，有效地提高了小白菇的產量，平均袋產量0.5~0.7kg，比傳統栽培增產量增加50%以上。現將該技紹如下。

一 生物學特性

1.1 營養 栽培原料主要採用農林產品的理腳料，生產上常用的木屑、棉子殼、玉米芯等。
1.2 溫度 白秀菇是一種中偏低溫型菌類。菌絲生長最適合溫度為25~35攝氏度，子實體形成和生長發育的溫度範圍6~24攝氏度，最適生長溫度12~18攝氏度。
1.3溫度 白秀菇菌絲生長發育期間，需要在空氣相對溫度為85%~95%才能正常生長。
1.4氧氣 白秀菇菌絲生長氧氣的需求量小，但也要菌袋能透氣。子實體形成或生長發育階段空氣要求新鮮，氧氣工充足;二氧化碳濃度低。
1.5 光照 白秀菇在菌絲生長階段，不需要光照，若光照過強對菌絲有抑制作用，但子實體形成和生長發育則需要散射光照，在黑暗條件，易長成珊瑚狀子實體。
1.6酸鹼度 白秀菇菌絲生長的培養基適宜PH值為7~8.由於菌絲生長過程中會產生有機酸類物質從而降低培養基PH值，因此，在配製培養料時，需適量加入石灰或碳酸鈣，調節PH值在8~9，對抑制雜菌感染有較好作用。

二 栽培技術

2.1 栽培季節 根據上海地區氣候特點，白秀菇最適宜在10月下旬至次年4月下旬出菇。
2.2栽培場所 栽培場所要選在交通方便、地勢較高、排水性能好、環境乾淨、遠離污染源、便於通風換氣的地方。保溫保溫性能強的管棚，高2.5m， 棚頂用遮陽網遮蓋，保持棚內略有散射光。
2.3 培養料西配方 ⑴雜木屑78%，玉米芯20% 石膏1% 石灰1%；⑵棉子殼80%，麥皮18%，石膏1%，石灰1%。
2.4 菌袋製作 培養料經配製後必須經過徹底的滅菌，然後按無菌操作法接種、培養，待菌絲長滿袋，再培養一周后移入大棚進行覆土栽培管理。