秀珍菇菌種

秀珍菇菌絲生長溫度2—35℃，但以24—26℃最為適宜，子實體生長5—30℃，以8—20℃為最適。 菌絲生長要求培養料濕度為60%—65%，發菌期環境濕度以65%為好，出菇及生長時場地濕度以85%—95%為好。 秀珍菇屬變溫結實性菌類，子實體發育適宜溫度為8—20℃，氣溫穩定在8℃以上、25℃以下均可栽培。

秀珍菇又名白平菇，其學名為黃白側耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，營養豐富，富含蛋白質、多糖、脂肪、維生素和微量元素，人體必需8種胺基酸含量齊全，備受廣大消費者喜愛。由於品種來源不同，部分秀珍菇品種表現特徵稍有差異。據盧政輝等報導，秀珍菇有兩個菌株：一是引自日本的“小平菇”，出菇溫度8—24℃，菌蓋灰色，成熟後色白，叢生柄短，產菇集中；二是引自台灣的小平菇，出菇溫度8—24℃，菌蓋淺灰色，單生、柄短，中生或偏生。現將其生物學特性及高產栽培技術介紹如下： 1 生物學特性 1.1 營養 栽培秀珍菇的主要原料是棉子殼、闊葉木屑、甘蔗渣和農作物秸稈，輔料則是麩皮、米糠、石膏、石灰等。 1.2 溫度 秀珍菇菌絲生長溫度2—35℃，但以24—26℃最為適宜，子實體生長5—30℃，以8—20℃為最適。 1.3 濕度 菌絲生長要求培養料濕度為60%—65%，發菌期環境濕度以65%為好，出菇及生長時場地濕度以85%—95%為好。 1.4 光照 秀珍菇發菌期不需光照，但在出菇和菇體發育過程中需要一定的散射光，以在出菇場角隅里能看清報紙上五號字為準。 1.5 空氣 秀珍菇好氣，在菌絲生長和菇體發育過程中均需要新鮮空氣。尤其是出菇及生長過程中，如場地通風不暢，易長成畸形菇。 1.6 酸鹼度 菌絲生長以pH6.5為好。酸鹼度調節可採用石灰和磷肥加以改變，用試紙進行測量。 2 栽培技術 2.1 栽培季節 秀珍菇屬變溫結實性菌類，子實體發育適宜溫度為8—20℃，氣溫穩定在8℃以上、25℃以下均可栽培。在自然氣候條件下，栽培季節一般安排在9—10月，11月開始出菇，出菇可延長到次年4月。菌袋發滿後在2—4℃的環境中進行低溫刺激12個小時可促進原基分化，獲得較好的栽培效益。栽培季節各地可根據自身氣候、海拔高低不同，適當提前或推遲。 2.2 培養料配方 秀珍菇是木腐菌，且喜高氮。因此，在培養料中可以適當添加麩皮、米糠、玉米粉等有機氮源。培養料的碳氮比應控制在20—30：1。現介紹以下配方：（1）雜木屑70%，麩皮28%，糖1%，輕質碳酸鈣1%。（2）棉子殼40%，甘蔗渣40%，麩皮18%，輕質碳酸鈣2%。（3）棉子殼93%，麩皮5%，糖和輕質碳酸鈣各1%。（4）玉米芯65%，木屑15%，玉米粉10%，麩皮8%，石灰和輕質碳酸鈣各1%，磷酸二氫鉀0.3%，尿素0.2%。 2.3 裝袋與發菌 秀珍菇最好進行熟料栽培，其栽培工藝與平菇熟料栽培幾乎相當。培養料如草料、玉米芯、蔗渣應粉碎成豆粒以下，以免裝袋時將袋扎破。原料裝袋前，應事先將所有原材料用水混合均勻，覆蓋24小時，以促進原料吸水並軟化。並調節含水量為60%—65%，以手緊握料指縫中有2—3滴水滴出為宜。塑膠袋選擇17厘米×33厘米×0.05厘米或20厘米×35厘米×0.05厘米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯，裝料以培養料緊貼袋壁為度。100℃滅菌14—16小時，高壓（125℃）滅菌2小時。然後，將料袋趁熱（60℃左右）搬到塑膠接種棚內，待料袋溫降到30℃以下，即可在接種棚內接種。接種前棚外可用消毒大王1，000倍、棚內可用“菇保一號”2g/立方米消毒劑進行消毒，接種以選擇天晴、無風、溫度較低時（以夜間為好）天氣接種為好，接種後置24—26℃下培養，約30天滿袋。發菌期間應每隔一個星期檢查一次，發現有雜菌者應立即揀出，以防蔓延。 2.4 出菇管理 出菇場地可選在室內，也可在室外大棚，可採用立放出菇，也可採用堆疊牆式出菇，也可脫袋排放畦床覆土出菇。秀珍菇菌絲長滿袋後再繼續培養3—5天，使菌絲達到生理成熟，積累養分，然後運到出菇場（也可就地出菇）。此時，應拉大棚內溫差，溫差以10—12℃為宜，同時向地面及四周牆壁（棚壁）噴水，提高濕度到85%—95%，增加通風，加散射光照，促使菌絲扭結和原基分化。待大部分原基出現後，可適當減少溫差，提高棚內溫度，有利於子實體生長，當棚內溫度超過25℃或低於8℃時，應設法降溫或增溫。菇蕾形成時切忌向菇體直接噴水，子實體成長發育期間關鍵是提高場地空氣濕度，避免菇體積水。每次噴水後，應加強通風，否則高溫高濕極易導致病菌感染。 2.5 採收 子實體成熟標誌為菌蓋長至2—3厘米，菌蓋邊緣內卷，孢子尚未彈射採收為宜。採收時一手壓住培養料，一手抓住菇體輕輕扭轉即可拔下。秀珍菇多為叢生，採收時必須整叢一次性採收完，清理菇腳即可進行小包裝上市。秀珍菇采完後，料面菇腳套用不鏽鋼清理乾淨，防止腐料感染雜菌。秀珍菇整個生長周期約需3—4個月，產量主要集中在1—3潮，采完一潮菇後應停水2—3天，再進行常規管理，每潮產菇相隔約8—12天可出另一潮。