白皮面

用料

材料
醬油
白糖
料酒
青椒
韭菜
白蘿蔔
豬肉
香菜

做法

1. 麵粉加入適量水,放置半小時後,在揉勻,擀成薄些的大張,用刀切成長的橫條,待揪面。
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2. 豬肉切丁,少許料酒拌勻待用。
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3. 白蘿蔔切丁,韭菜切小段,香菜切小段,蔥花,青紅椒分別切丁。小指天椒切末待用。
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4. 做一鍋水。
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5. 鍋入油,放入肉丁斷生,加入蔥花和小指天椒爆香。
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6. 加入醬油上色,喜歡吃辣的可以加少許辣椒麵。
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7. 加入白蘿蔔和紅辣椒丁翻炒
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8. 炒出香味後,加入少許水,差不多沒過菜丁,關小火加入少許鹽,白糖,入味。可嘗嘗鹹淡,稍微鹹一些沒關係 因為要拌麵。也可加入一些蒜蓉醬。
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9. 綠青椒放入小碗,倒些醋,滴幾滴香油。待拌麵用。
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10. 水開後,先前切好的寬麵條開始往鍋里揪面,揪的慢的同學可以先關小火,揪完在開大火,麵皮較薄比較容易熟。
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11. 將煮熟的面片盛入碗中,盛面時帶少許麵湯,韭菜燙一下斷生 放在白皮面上,在放入香菜。
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12. 拌麵時加一些菜鹵,在加些先前泡了醋的青椒丁,可根據口味看加多少。拌勻,就可以開吃啦~
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