白瓜炒豬耳酸
菜品:白瓜炒豬耳酸
工藝:生炒
口味:鹹鮮味
類別:私家菜,利尿調理,水腫調理,健脾開胃調理
主料:豬耳200克,冬瓜250克
調料:大蔥10克,大蒜5克,植物油25克,鹽2克,醋5克,澱粉(豌豆)5克,香油5克,各適量
製作工藝
1.將豬耳用水恰熟，切為中片；醃好的白瓜洗淨切片；蔥洗淨切成段；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉。
2.用油起鍋，將白瓜片放入鍋中炒透，再加入蔥段、蒜茸、豬耳拋勻，注入些滾水，用精鹽調味，加入些白醋，用濕澱粉打芡，加些包尾油、麻油，和勻上碟便成。
工藝提示
本菜中選用的冬瓜為已醃好的冬瓜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
