白爆雞丁

白爆雞丁是一種美食，主要原料有雞胸脯肉150克、荸薺50克,牛奶100克,雞蛋清30克，是一道營養豐富的食品。

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：爆
白爆雞丁的製作材料：
主料：雞胸脯肉150克
輔料：荸薺50克,牛奶100克,雞蛋清30克
調料：料酒10克,味素2克,薑汁10克,雞油25克,花生油50克,澱粉(玉米)15克,鹽2克,大蒜（白皮）3克
製作：
1. 將雞脯肉切成1.7厘米的骰子丁；
2. 雞肉丁加入精鹽、牛奶?開；
3. 雞肉丁放入蛋清、澱粉漿好；
4. 荸薺去皮切小馬牙丁；
5. 把精鹽、料酒、牛奶、水澱粉、味素、薑汁、蒜汁（10克）放一碗內，調成芡汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒至四五成熱，將雞丁、荸薺放入，輕輕滑透，倒出瀝油；
7. 將雞丁、荸薺倒回勺內上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。
白爆雞丁的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克；
2. 大蒜洗淨，剁茸加水適量調成蒜汁。