有沒有吃厭大魚大肉又離不開肉肉？有沒有擔心膽固醇增高所致的心腦血管疾病和脂肪肝？會不會因為牛奶的缺失而擔心蛋白質攝入不足所致的抵抗力下降？
製作方法
黒白雞丁食材：雞腿一隻，琫磨（東北產的一種磨菇，沒有的話可用香菇花菇或其它各位愛吃的菇替代），黒木耳，腐竹（各種食材的份量以各人家中就餐的人數而定為宜）
佐料：油，生粉，生抽，鹽，香油，蒜頭，紅蔥頭
準備步驟：1.雞腿去皮去骨後切成2至3公分長，1公分寬的肉丁，加少量生粉與生抽醃10分鐘左右即可。
2.把琫磨，黒木耳，腐竹用水泡發洗淨後備用。腐竹切成4至5公分長的小段，磨菇縱向撕成條狀，用手把水擠乾淨，黒木耳撕成小塊，瀝乾水。
3.蒜頭剁成蒜泥，紅蔥頭切成小圈。
一切準備就緒，現在開始炒菜。
操作步驟：1.放少許油，油熱後放入雞丁爆炒3至5分鐘，撈起。熟了就行。
2.放少許油爆香蒜蓉和紅蔥後，加入磨菇炒香，如果快焦時放少量水，再加入腐竹，翻炒後放少量水燜2分鐘，水快乾時放入木耳，鹽，少量生抽，翻炒至水乾，加入雞丁和幾滴香油，翻炒至腐竹有一點粘鍋，就可出鍋了。
一道色香具全的黒白雞丁就大功告成了！
黒木耳可以降低膽固醇和血液的粘稠度，每天吃一定量的黒木耳可以常保心血管的健康。磨菇，特別是，可以降血脂和抗衰老。腐竹為豆製品，含有植物蛋白，雞肉為動物蛋白，動植物蛋白搭配可有助於蛋白質的全面吸收。如此多的好處，大家不妨試試吧！
