品牌簡介
佇立於湖湘文化，發端於湘菜一脈，湘白沙老味是一家主打特色湘菜、挖掘湖湘餐飲文化、提供景致就餐體驗的餐飲品牌，具有辨識度極高的“香、鮮、辣”特色。
湘白沙老味由湘菜大師程東科先生創建，在長沙天心閣設全國旗艦店，再造湖湘景致於室內、融湖南風味美食於一爐，致力於打造湖湘美食文化名片。
品牌理念
湘白沙老味從餐飲起步，致力打造出頗具老長沙風味的湘菜品牌。同時也堅持老長沙文化傳承，研究老長沙傳統文化、傳播老長沙傳統人文藝術。
品牌故事
湘白沙老味，源於“一水一味”。
“水”即白沙古井水。老長沙素有“九井十三橋”的說法，其中白沙古井甘甜清涼，水質上乘，延續千年，猶可飲用。湘白沙老味，毗鄰白沙古井，做菜、煮湯、烹茶，均取白沙古井水。取源頭、古老之水，做美味、老味之餚。
“味”即剁椒魚頭王。剁椒魚頭是湘菜名品，鮮辣爽口，百吃不厭。秉持傳統製作工藝，精選份量雄魚，現殺現做，配以秘制老壇剁椒，大火烹熟，色味俱全，進而成為湘白沙老味招牌菜品。
品牌願景
建立以長沙為中心、立足湖南、輻射全國的品牌發展體系。不斷創新商業模式、完善產品結構、提升客戶體驗，在湖湘餐飲文化挖掘上下功夫，讓湘白沙老味成為越來越多顧客和加盟商的選擇。
創始人簡介
程東科，現任郴州市餐飲商會執行會長等職，師從湘菜泰斗王墨泉大師。其帶領研發團隊於2016年創建“湘白沙老味”餐飲連鎖品牌。
程東科自從上世紀末開始從事餐飲工作，至今有25年餐飲行業工作履歷。長期專注於湘菜的研發和創新，特別是對傳統湘菜情有獨鍾，不僅擅做，更是擅品。程東科特別注重湘菜食材的選擇、香辣的配合以及傳統工藝，其帶領團隊研發的“剁椒魚頭王”“樟樹港辣椒炒肉”等菜品，長期占據湘白沙老味食客最喜歡的菜品榜首。
餐廳環境
湘白沙老味空間布局力圖再現老長沙，將街道、景點、美食融為一爐。內設室內美食街，以老長沙街道命名，20多個美食檔口，現場觀賞美食製作。室內引水系，上有實木遊船，展現江南湖色景致。設定韶山沖、常德桃花源、愛晚亭、天心閣、張家界、岳陽樓等主題包廂，讓食客如臨其境。
特色菜品
1.湘白沙老味剁椒魚頭王
取材淡水湖放養的五斤以上雄魚頭，選用湖南株洲攸縣、郴州方元的辣椒，覆蓋其上，大火烹蒸而成。剁椒魚頭王對取材和蒸煮火候掌控的要求都非常嚴格，最終呈現的美食，鹹香鮮辣，香氣四溢。色澤紅亮，紅白相間，有“鴻運當頭”之寓意。
2.樟樹港辣椒炒肉
精選樟樹港辣椒和寧鄉流沙河花豬肉等頂級食材，肉嫩椒香，油而不膩，口味Q彈。因食材頂級、火候精準，與家常和酒店燒制口味，有天壤之別。
3.酸辣海味
魷魚卷和海參片泡發、氽水、去鹹、去腥，輔以精製酸辣米子響油香煸、精燒，由此而製成的“酸辣海味”菜餚，開胃爽口，是下飯菜的佳品。
4.莽山厥根粑
莽山厥根粑是《舌尖上的中國》紀錄片唯一入選的湖南郴州美食，厥根選材自宜章縣莽山瑤族鄉塘坊，經過複雜工藝製作而成，全手工製作，營養豐富、味道純淨。
5.白沙井水煨湯、泡茶
湘白沙老味的湯、茶等，均取自白沙古井泉水，白沙古井是老長沙九大泉井之一，甘甜、安全。煨湯、泡茶均使用炭火作為燃料，確保湯味濃郁、茶香醇香。
