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羊雜碎
羊雜碎即羊雜碎湯。羊雜碎湯，（也叫羊頭湯）。清真做法，是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好...
原料 歷史 加工方法 吃法 選料小貼士 -
羊雜碎湯
羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好...
原料 歷史 加工方法 吃法 選料小貼士 -
太原羊雜碎湯
太原羊雜碎湯，（也叫羊頭湯）是將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即...
歷史 原料 加工方法 吃法 選料小貼士 -
李記白水羊頭
李記白水羊頭第三代傳人李慶芝從小跟隨父輩走街串巷學著做賣白水羊頭，1957年公私合營，李記白水羊頭中斷了二十多年沒有經營。
簡介 典故 風味和做法 特色小吃 相關資料 -
羊雜湯
有名的羊雜碎經營店，如李記白水羊頭、白魁老號、老月盛齋（在前門廊房二條內...原料羊雜湯羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。製作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味”。 “雜碎三料”又分主料和副料，正宗...
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天興居
貴經營，先後增加了白酒和自製的醬肉、火燒、白水雜碎。後在《北京晨報》主持人楊曼青的倡議下，將白水雜碎中的心、肺去掉，只用豬腸和豬肝。他們先將鮮肥...。出爐後外焦里嫩，鹹淡可口。但白水雜碎，因佐料不全，製作工藝簡單，不太受...
基本介紹 發展歷程 歷史沿革 現狀介紹 地理位置 -
炒肝
氏兄弟哥仨，起先經營白水雜碎，但時間一長買賣並不景氣；哥仨商量著如何改進白水雜碎的做法。恰好當時《北京新報》的主持人楊曼青常常光顧北京小吃店，與劉氏兄弟很熟，知道他們的想法後，便給他們出主意：你們把白水雜碎的心肺去掉...
菜品由來 菜品發展 菜品文化 製作方法 營養價值 -
北京經典小吃
或辣椒或蒜末均可。白水羊頭介紹是北京小吃中的精品，它是羊頭用白水煮熟切片...皆宜。北京過去賣白水羊頭肉的很多，但最出名的是宣武區前門外廊房二條推車擺攤的馬玉昆，家傳6代，他製作的白水羊頭，清脆利口，講究夏天用冰鎮，冬天帶...
愛窩窩 蜂糕 扒糕 白水羊頭 百果年糕 -
寧夏當地美食
可口。 吳忠白水雞 用老湯（即經常煮白水雞的湯）加清水，還有調料包，把母雞...“吳忠白水雞”。 鍋盔 在固原有一種特色食品名叫鍋盔，很受人們的歡迎...
涮羊肉 饊子 甘草霜牛肉 黃河鯉魚 吳忠白水雞 -
炒肝兒
菜品特色炒肝兒“炒肝兒”是清末由前門外鮮魚口“會仙居”的“白水雜碎”改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由於不講究佐料，製作簡單，日久倍受歡迎。於是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒”，一時間...
菜品特色 做法 營養價值
