白果炒牛肉

白果炒牛肉是一款美味菜譜，屬於魯菜系,主要原料有白果、牛裡脊肉等,這道菜能氣血雙補、補虛養身。

菜系及功效

白果炒牛肉

魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 高血壓食譜

工藝

滑炒

白果炒牛肉的製作材料

主料：白果（鮮）150克,牛裡脊肉200克
輔料：滑子菇75克,青蒜50克,
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鹼1克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油20克,料酒5克,鹽2克,味素2克,醬油5克

白果炒牛肉的特色

牛肉滑嫩鮮香，白果清爽軟糯，口味香醇，原汁原味。

白果炒牛肉的做法

1. 嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加鹼少許和水抓勻稍醃，再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿醃漬；
2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；
3. 滑勺中加油燒熱，即可入蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味素翻炒；
4. 炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。