牛肉炒白果

主料：白果（鮮）150克，牛裡脊肉200克， 輔料：滑子菇75克，青蒜50克， 4.炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。

材料:

主料：白果（鮮）150克，牛裡脊肉200克，
輔料：滑子菇75克，青蒜50克，
調料：大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，鹼1克，豌豆澱粉5克，雞蛋清40克，植物油20克，料酒5克，鹽2克，味素2克，醬油5克

做法:

1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加鹼少許和水抓勻稍醃，再放入料酒、鹽、味蛋清、水澱粉上漿醃漬；
2.白果、滑子菇放沸水中氽出；
3.滑勺中加油燒熱，即可入蔥姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，隨烹料酒，加醬油、鹽、味素翻炒；
4.炒至九成熟，加入高湯和調料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。