白果全鴨

白果全鴨是一款養生菜譜，屬於熱葷類，主要原料有鴨子、白果等，具有滋陰定喘、斂肺止咳等功效。

白果全鴨

主 料： 鴨一隻、白果150克、上湯6碗
做 法： 白果去殼放沸水中煮熟，去衣除心，再置沸水中去苦味，瀝乾後用油炸透撈出。把鴨宰殺治淨，用鹽、胡椒、料酒將鴨內外塗抹均勻，放入燉盅內，加入姜、蔥、花椒上籠用火蒸1小時取出，將鴨背切開、拆去鴨骨，放入碗中，將露在碗外的鴨肉沿碗口修圓切下，改切成丁，與白果混合，放在碗內的鴨肉上，澆入上湯，用猛火蒸30分鐘。鴨肉熟後翻扣盤內，用上湯加紹酒、鹽、胡椒粉、生粉汁勾芡，淋在鴨面上即可。

特 點

滋陰定喘、斂肺止咳