白參炒豬肝
原料
1. 主料:白參250 克,熟豬肝200 克。
2. 調料:料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、豬油。
製法
1. 將白參去雜洗淨切片。將豬肝切片。
2. 油鍋燒熱,下姜蔥煽香,投入豬肝煸炒,烹入料酒、醬油,煸炒幾下
加入精鹽、白參及適量清水,炒至豬肝、白參入味即成。
按:豬肝含蛋白質多於豬瘦肉,肝澱粉最易水解為葡萄糖而利用,鐵含
量為豬肉的18 倍。每百克豬肝含維生素A8700 國際單位,維生素B10.4 毫克,
B22.11 毫克。具有補肝、養血、益目的功效。與白參相配成菜,為人體提供
豐富的營養成分,適目於貧血、夜盲、風淚眼、糙皮病、浮腫脹滿等病症患
者的食療菜看。還具有一定的抗癌作用。