發財大利湯

發財大利湯材料：髮菜 蚝豉 豬猁 蓮藕 龍骨 脊骨

主料

發財大利湯

蚝豉2兩（約80克）， 豬利（豬舌）1條， 排骨12兩（約480克，斬件）， 髮菜1/2兩（約20克），紅棗10粒（去核），姜3片，蔥1條，油2湯匙。

做法

1、蚝豉用清水浸10分鐘，洗淨，加入滾水蓋密焗半小時，取出再洗一洗。
2、下油1湯匙，爆香姜1片及蔥，下蚝豉爆香鏟起，用熱水洗一洗。
3、髮菜用清水浸10分鐘，洗淨揸乾水。
4、下油1湯匙，爆香姜1片，加入適量之水燒滾，下髮菜煮5分鐘，撈起壓乾水。
5、豬（月利）放入滾水中煮5分鐘，取起颳去利苔，洗淨。
6、排骨氽水過冷河。
7、水11杯（或適量）煲滾，放入豬利、排骨、蚝豉、紅棗、姜1片煲滾，慢火煲2小時半，下髮菜再煲半小時，下鹽調味。