當歸鴨肉米粉

當歸1錢，黃芪1錢，鴨半隻，米粉200克，嫩薑1小塊，老薑4片，米酒1勺，鹽少許。 秋初吃老鴨，最有滋陰清熱、利水消腫的作用，很適合體質燥熱、容易水腫的孕媽咪。 烹好的半隻老鴨去骨切片後，與鴨湯一道放在冰櫃里，每每添上一些，可用上2-3天。

材料

當歸1錢，黃芪1錢，鴨半隻，米粉200克，嫩薑1小塊，老薑4片，米酒1勺，鹽少許。

製法

鴨剁成兩半、汆燙、洗淨，嫩薑切絲；當歸、黃芪、黑豆酒、水8杯煮1個小時，瀝除藥材，藥湯留用；把鴨、藥湯、老薑、鹽放入電鍋中，加水8杯蒸1次，添水後再蒸1次，取出鴨肉放涼切片；米粉燙熟置碗底，澆鴨肉湯，鋪鴨肉薑絲就可上桌了。

功效

秋初吃老鴨，最有滋陰清熱、利水消腫的作用，很適合體質燥熱、容易水腫的孕媽咪。烹好的半隻老鴨去骨切片後，與鴨湯一道放在冰櫃里，每每添上一些，可用上2-3天。不單可煮米粉，燉白菜，煮粥加之調味也很合適。