食材明細
雞蛋5隻
當歸片5-7片
大紅棗5個
黑豆約75克
紅豆約75克
紅糖適量
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.先把紅豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同當歸片慢火煲；
2.這種瓦煲蓋上有個孔，用慢火燉時有孔透氣，不至於湯汁溢出來，煲約1小時；
3.在煲豆的同時可另開一爐，將蛋煮透，然後剝殼，備用；
4.在煮蛋時將紅棗對半破開，去核；
5.等豆煮開花，放入紅棗；
6.再放入雞蛋，加紅片糖或紅糖粉，甜度按你自己的喜好控制糖分量,慢火燉30-60分鐘，時不時將雞蛋轉一轉，以求均勻。
小貼士
一、紅豆與黑豆搞前泡，可減少煮的時間；
二、建議放儘量放紅糖，不放白糖；
三、紅棗要去核，長期以來有種說法，紅棗核燥熱，故每用之先去核。
