當歸燜甲魚

活甲魚1隻（約500克），當歸50克，豬瘦肉50克，冬筍15克，冬菇10克，精鹽、生薑絲、蒜薹、料酒、味素各適量。 （1）、活殺甲魚，放血，入沸水中燙一下，除去表面黏膜，沿中線一分為二，除去內臟，使甲魚保持原狀。 （2）、鍋置火上，放入甲魚、當歸（用布包）、豬瘦肉、冬筍、冬菇、蔥段、生薑絲、蒜薹、料酒等，旺火燒開後改文火燜，熟時加味素、精鹽調味，去當歸，裝盤即成。

材料:

活甲魚1隻（約500克），當歸50克，豬瘦肉50克，冬筍15克，冬菇10克，精鹽、生薑絲、蒜薹、料酒、味素各適量。

做法:

（1）、活殺甲魚，放血，入沸水中燙一下，除去表面黏膜，沿中線一分為二，除去內臟，使甲魚保持原狀。（2）、鍋置火上，放入甲魚、當歸（用布包）、豬瘦肉、冬筍、冬菇、蔥段、生薑絲、蒜薹、料酒等，旺火燒開後改文火燜，熟時加味素、精鹽調味，去當歸，裝盤即成。