番茄雞蛋燒豆腐

菜色誘人，營養美味，難得佳肴。

番茄雞蛋燒豆腐

原料：

番茄2個、豆腐1塊、雞蛋2個、毛豆1小碗、香蔥適量。
調味料：
番茄醬1大勺、糖1小勺、鹽適量、胡椒粉少許、水澱粉少許。

做法：

1、番茄、豆腐切小塊；蔥切段；雞蛋打勻成蛋液。
2、豆腐、毛豆分別用開水焯過（水中放少許鹽）。
3、起油鍋，蛋易吸油，油要略多一點，下入蛋汁，開始時，不要動它，見蛋汁底部開始熟，就用鍋鏟稍稍推動，把蛋煎炒約7成熟就盛起備用。
4、鍋內放一點油把蔥段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。5、下豆腐、毛豆、少許清水一起煮，再加入番茄醬、鹽、糖等調味料燒入味。