番茄蘑菇雞蛋面

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：煮

所需時間：半小時

製作難度：普通

營養分析

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食材明細

乾麵條 150克

番茄 一個

蘑菇 150克

蔥 適量

姜適量

香菜適量

料酒 10毫升

調味醬油 5毫升

醋 8毫升

鹽 1克

胡椒粉 1克

橄欖油 10毫升

做法

1.蘑菇洗淨用手撕碎。備好番茄、雞蛋。

2.蘑菇用熱水焯一下。

3.番茄切成滾刀塊，蔥、姜切碎。

4.鍋里放油，油熱放入蔥姜煸炒。

5.放入番茄翻炒。

6.放入蘑菇、料酒翻炒。

7.放入適量涼水。

8.開鍋後放入麵條煮3分鐘。

9.雞蛋磕到碗裡攪勻。

10.將蛋液慢慢倒入鍋中，開鍋後放鹽、香菜、胡椒粉調味即可。

11.盛入碗中，放入食醋和調味醬油即可。