番茄紅蘿蔔煲鯇魚尾

紅蘿蔔番茄煲鯇魚尾為秋日家庭靚湯之一。漁諺中,用“鱅魚頭、鯇魚尾”之說,來讚美鯇魚,其富有營養、鮮甜而又肉嫩,味道好,不論是清蒸還是煲湯都是十分適宜的。

材料：

紅蘿蔔、番茄、薯仔各150克，鯇魚尾1尾，豬瘦肉100克，生薑3片。

做法：

各物分別洗淨。紅蘿蔔、薯仔去皮、切片；番茄切塊。鯇魚尾煎至微黃，濺入少許清水。除魚尾外一起與生薑下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約半小時，下鯇魚尾續煲半小時，下鹽便可。

功效：

健脾益氣養胃生津