紅蘿蔔煲鯇魚尾

紅蘿蔔煲鯇魚尾，是一道美食，主料為紅蘿蔔、番茄、薯仔各150克，鯇魚尾1尾，豬瘦肉100克，生薑3片。

材料

紅蘿蔔、番茄、薯仔各150克，鯇魚尾1尾，豬瘦肉100克，生薑3片。

烹製

各物分別洗淨。紅蘿蔔、薯仔去皮、切片；番茄切塊。鯇魚尾煎至微黃，濺入少許清水。除魚尾外一起與生薑下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約半小時，下鯇魚尾續煲半小時，下鹽便可。

功效

健脾益氣養胃生津

其他

漁諺中，用“鱅魚頭、鯇魚尾”之說，來讚美鯇魚，其富有營養、鮮甜而又肉嫩，味道好，不論是清蒸還是煲湯都是十分適宜的。中醫認為它性溫味甘，能益脾胃、補肝腎、治腳氣、虛勞及風虛頭痛，並能安胎。現代營養學亦認為，它富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷和維生素B1、B2等，其尾部因活動力強，營養尤為豐富。用紅蘿蔔和番茄煲之，清潤可口，能健脾益氣、養胃生津，為秋日家庭靚湯之一。