番茄燜鯽魚

調料：姜、蒜、醋、糖、鹽、料酒、醬油1、鯽魚去鰭、尾與咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，然後均勻地碼放在高壓鍋中； 2、鍋中放少許油，倒入番茄醬炒香，然後倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，最後放入蔥段、薑片、蒜片，炒成紅油湯時關火； 4、將高壓鍋蓋蓋好，放在火上煮，燒開後放上減壓閥，煮30分鐘後關火晾涼；

材料：

主料：鯽魚1000g
輔料：番茄醬、乾辣椒、蔥、生菜
調料：姜、蒜、醋、糖、鹽、料酒、醬油

做法:

1、鯽魚去鰭、尾與咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)，然後均勻地碼放在高壓鍋中；
2、鍋中放少許油，倒入番茄醬炒香，然後倒入醋、料酒、醬油、白糖、食鹽，最後放入蔥段、薑片、蒜片，炒成紅油湯時關火；
3、把煮好的湯汁倒入高壓鍋中，湯汁的多少以沒過鍋內的魚為準；
4、將高壓鍋蓋蓋好，放在火上煮，燒開後放上減壓閥，煮30分鐘後關火晾涼；
5、等魚完全冷卻後將其取出，放在生菜葉上即可。