製作過程
食材主料
60g糯米粉35g澄粉50g豆沙餡300g聖女果
配料
適量油適量番茄醬1勺抹茶粉半滴紅色食用色素
製作步驟
1
聖女果洗淨從中間橫切對半，擠掉番茄種子和汁，留下果肉
2
果肉用榨汁機稍微打碎一點（不要加水），如果不好打可以用刀剁碎。用過濾網碾壓過濾出番茄汁
3
過濾出的番茄汁加入一大勺番茄醬，煮開
4
煮開後的番茄汁立刻倒入糯米粉和澄粉中和成麵團，不要一次都倒入，注意麵團的水分，和成柔軟的麵團即可，覺得顏色不夠深可以適當多加一些番茄醬，麵團的顏色不必太紅，因為蒸熟後的顏色會加深很多
5
另外取20g糯米粉、10g澄粉（主料以外）混合後用開水和成柔軟麵團，加入少許抹茶粉揉成淺綠色麵團
6
取一塊紅色麵團包入豆沙餡
7
收口揉成丸子，用手指在丸子頂端輕壓，做成番茄的樣子
8
綠色麵團壓成稍厚的麵餅，用小花模具壓出小花，沒有模具可以用筆帽之類的東西壓出小小的圓形
9
用手輕輕把小花壓的大一些，用牙籤修一下形狀，番茄的蒂葉是有點尖尖的
10
抹少許水將葉子粘在丸子頂部，用筷子輕輕壓出凹槽
11
用牙籤在每片葉子的中間壓出線
12
葉子中心放上一小粒作為果蒂，做好的番茄圓子放在鋪了保鮮膜的盤子上
13
水燒開上汽後，放入湯圓，大火蒸8-10分鐘
14
出鍋後刷上薄薄一層油防止表面變乾
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小貼士
1：製作過程中，麵團要包在保鮮膜里防止水分蒸發變乾，如果變乾就再加幾滴熱水揉一下即可
2：盤子一定要鋪上保鮮膜，防止蒸熟後的湯圓粘在盤子上
3：蒸好後刷油是為了表面不會變乾，吃的時候也不粘牙，如果蒸好後馬上食用可以不必抹油，要是一次吃不完可以抹上油蓋上保鮮膜防止變乾，下次再蒸一下即可食
4：綠色麵團不需要加太多抹茶粉，淺綠色就可以，蒸熟後的顏色
