番茄扁尖雞蛋蒸肉餅

肉 扁尖 鹽

食材明細

番茄 2個
肉 100克
雞蛋 1個
扁尖 2條
料酒 1湯匙
鹽 少量

做法

扁尖對半撕開，洗淨後用清水浸泡2小時。（沒有時間的話，用熱水泡30分鐘即可）
五花肉去皮後，切成肉糜，放入1湯匙料酒，少量鹽輕輕攪拌均勻即可。把番茄洗淨，挖掉裡面的籽，然後平鋪在肉糜上。
把浸泡好的扁尖圍四周鋪好，浸泡扁尖的水加入碗裡，然後中間敲個雞蛋。
把碗放入高壓鍋，壓力上來後，蒸8分鐘就可以了。（不用高壓鍋的話，水開後蒸20分鐘）
小貼士
因為扁尖非常鹹，所以菜里放了扁尖和浸泡扁尖的水以後就不需放鹽了。
扁尖一定要浸泡，否則會很鹹。