主料
紅對蝦(250克)、番茄(1隻)、姜(2片)、蒜末(半湯匙)
調料
油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水(1/3杯)
烹製
1、番茄去蒂切成塊，姜切成絲；紅對蝦解凍後，剪去尖刺和蝦須，洗淨瀝乾水。
2、燒熱2湯匙油，炒香蒜末和薑絲，倒入番茄塊，開大火快炒至變軟出水。
3、倒入紅對蝦，與番茄塊一同拌炒2分鐘。
4、加入1湯匙料酒炒勻，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
5、加入3湯匙番茄醬、1湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味。
6、續煮1分鐘入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起鍋。
貼士
1、想讓番茄汁更細滑可口，可將番茄放入沸水中燙一下，剝去外皮切丁再下鍋炒。
2、番茄塊要開大火快炒出汁，可使成菜的番茄味濃，蝦更加鮮美。
3、不同牌子的番茄醬，其鹹味和酸味都不同，調味時應邊試味邊下調料，味道過酸的話，可加入白糖來中和。
4、番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
5、番茄性涼，不宜生吃或空腹吃，而蝦為發物，身上生瘡或陰虛火旺時不宜多吃。
