紅酒番茄燜大蝦

2. 4. 先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤，然後把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可。

菜品口味

酸甜

主要工藝

燜

所需時間

十分鐘

製作難度

簡單

所用廚具

炒鍋

食材明細

新鮮大蝦　2隻
鵪鶉蛋5個
生薑少許
蔥白　少許
紅酒　50克
食鹽　少許
番茄醬　2大勺

製作步驟

1. 原料圖：大蝦、鵪鶉蛋、生薑、蔥白、紅酒。
2. 大蝦洗淨，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。
3. 在蝦身的中上位置劃破一點小口，把蝦尾穿透過去。
4. 鵪鶉蛋竹熟剝好，姜切片備用。
5. 鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入薑片和蔥白煸香。
6. 下入大蝦炸至表皮酥脆，然後倒掉多餘的油。
7. 把鵪鶉蛋對半切開，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。
8. 倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。
9. 下入番茄醬反炒均勻。
10. 先把蝦和鵪鶉蛋夾出來裝盤，然後把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可。

小貼士

4：下入紅酒以後，蓋起來稍微燜一會，讓蝦入味。