番茄口蘑意面

簡介

過年期間飯一頓接著一頓，難免沒胃口，晚上得空沒有客人，給家裡人做了特別開胃且沒有負擔的番茄意面，大家都很喜歡吃以下分量是3人份，根據情況增減

原料

西紅柿3個、口蘑300g、香芹少許、意大利麵3人份

調料

番茄醬6大匙、黑胡椒粉1/2小匙、鹽1小匙

做法

1.原料洗淨待用
2.西紅柿頂端劃十字，底端去蒂。放入開水鍋中燙一分鐘，取出剝掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用
3.燒開一鍋水，下入意面和少許鹽中火煮15分鐘左右。另起鍋燒熱下橄欖油，下番茄丁炒軟，接著下番茄醬、口蘑、鹽、黑胡椒粉同炒，小火炒至醬汁濃稠，西紅柿化掉即可。撈出意大利麵控乾水，下入醬鍋中炒勻撒香芹碎即可

小貼士

1.通常我先煮上意面，然後利用煮麵的時間燙一下西紅柿
2.意面的軟硬程度根據口味調整
3.煮意面原則是多水多鹽，放入1小匙鹽這樣煮的過程中意面會入味

營養價值

每100克番茄中，含水分94.4克，蛋白質0.9克，脂肪0·2克，灰分0.5克，碳水化合物2.5克，粗纖維0.5克，胡蘿蔔素0·55毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸19毫克，鈣10毫克，鉀163毫克，鈉5毫克，磷2毫克，鎂9毫克，鐵0.4毫克，錳0·08毫克，鋅隊13毫克，銅0.06毫克，硒0.15微克，尼克酸0，6毫克。

藥用功效

番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用於治療口渴、食欲不振等病症有一定作用。

食用方法

番茄的食用方法很多，既可以洗淨當水果生吃，也可以經過烹調，做成各種菜餚，還可以做成各種湯羹，既可與別的萊、蛋一起烹製，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽做成鹹食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時供食用。番茄中的番茄素和蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱後才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒雞蛋；番茄雞蛋湯。

飲食禁忌

番茄性寒，便溏泄瀉者不宜多食；青色番茄中含較多龍葵鹼，過食後可引起食物中毒。由於番茄里含有大量的膠質、果質、柿膠酚等成分，這些成分很易與酸性物質起化學反應，並結成不易溶解的塊狀物質，這種物質會把胃的出口處堵住，胃內壓力升高而引起胃擴張，發生腹痛等症狀。所以番茄不宜空腹時食用。尿路結石、關節炎、兒童多動症者忌食番茄。