番茄炒芋丁

番茄炒芋丁，是以芋頭，番茄為主要材料製作而成的菜品，是一道家常菜。

材料

主料：芋頭300克
輔料：番茄25克
調料：番茄醬25克,白砂糖20克,澱粉(玉米)10克,香油10克,植物油80克

特色

色澤金紅明亮，綿軟甜酸適口。

做法

1. 番茄洗淨切丁；
2. 芋頭去皮切成丁；
3. 勺內加油燒五成熱，下入芋頭丁炸成金黃色撈出
4. 勺內留油30克，放入番茄醬、清湯、白糖炒開；
5. 用澱粉勾芡，下入芋頭丁炒勻；
6. 再下入番茄丁翻炒至勻，淋入香油勺裝盤。

要訣

本品有油炸過程，需備植物油約500克。