花生番茄魚丁

花生番茄魚丁

花生番茄魚丁是一款美味菜譜,屬於家常菜,主要原料有草魚,花生米(生),番茄等,這道菜色澤美觀,魚丁鮮嫩,花生香脆,味道鮮美。是一道營養豐富佳肴。

菜譜名稱

花生番茄魚

烹製材料

主料:草魚300克。
輔料:花生米(生)100克 番茄250克。
調料:雞蛋清25克 豬油(煉製)50克 料酒25克 鹽5克 味素2克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)25克 胡椒粉1克 香油15克。

烹製工藝

1、草魚去骨留魚肉切成1厘米大小的斜方丁,用蛋清加入適量的鹽和乾澱粉調製成漿,把魚丁漿好;
2、花生米用開水泡發,剝去皮,下油鍋炸至焦酥呈黃色,倒入漏勺瀝油;
3、番茄用開水燙一下,剝去皮,剔去籽,切成魚丁、一般大的丁;
4、蔥切成段,姜切成米;
5、用雞湯200毫升、味素、鹽、濕澱粉、香油、蔥段兌成汁;
6、鍋內放入油燒至五成熱時,下入漿好的魚丁用筷子撥散滑至八成熟,倒入漏勺瀝油;
7、鍋內留50克油,下姜米、番茄丁、滑熟魚丁、料酒和兌汁,放入花生米、胡椒粉翻顛幾下,裝入盤內即成。

菜品特色

色澤美觀,魚丁鮮嫩,花生香脆,味道鮮美。

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