菜譜名稱
田園早餐餅
美食簡介
田園早餐餅，先以火腿、土豆和雞蛋為主料，加入牛奶、麵粉和鹽調成麵糊，用油煎至金黃色而成。田園早餐餅入口蛋香四溢，土豆火腿粉滑香口，配上牛奶一起吃，保證營養又美味。
烹製材料
主料：雞蛋(3隻)、土豆(半隻)、燻烤圓火腿(80克)、洋蔥(1/4隻)、鮮牛奶(1/4杯)、麵粉(3湯匙)
調料：油(7湯匙)、鹽(1/4湯匙)
烹製工藝
1、土豆去皮洗淨，放入沸水中，加蓋以中火煮10分鐘，撈起攤涼備用。
2、圓火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋蔥洗淨，剁成末。
3、雞蛋打入大碗內，加入1/4杯鮮牛奶、3湯匙麵粉和1/4湯匙鹽調勻，做成雞蛋麵糊備用。
4、燒熱2湯匙油，先炒香洋蔥末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
5、將炒好的土豆、火腿和洋蔥倒入雞蛋麵糊中，用筷子攪拌均勻。
6、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，先倒入一半雞蛋麵糊，改小火煎至底部凝固。
7、將雞蛋麵糊翻面，以小火續煎至底部凝固，用木鏟將其切成四份盛起。
8、倒入剩下的雞蛋麵糊，煎成麵餅切件後，即可裝盤。
廚師貼士
1、圓火腿本身有鹹味，給雞蛋麵糊調味時，不宜放太多鹽，否則早餐餅會過鹹發苦。
2、往麵糊加入牛奶，可使早餐餅帶有奶香味，不過牛奶份量不宜多，不然麵糊會過稀，難以煎成餅。
3、最好用打蛋器將麵糊調勻，麵粉灑入後會結塊，要儘量將麵糊打得細滑無塊才行。
4、先開大火燒熱油，倒入麵糊後，再改小火慢煎至金黃色，火候過大會將早餐餅燒焦。
5、土豆和火腿的大小，隨個人喜好來切，小片的不容易脫落，大片的口感好。
6、麵糊的份量寧少勿多，份量過多的話，煎出的餅太厚，容易外焦里生，難入口。
