生魚胡蘿蔔湯

生魚胡蘿蔔湯所屬一款美食之一,主要原料有鯉魚,胡蘿蔔等,這道菜非常美味。

主料:

鯉魚 500克 胡蘿蔔 500克

輔料:

豬肉(瘦) 100克 棗(乾) 10克 陳皮 2克

調料:

鹽 5克 植物油 20克 各適量

方法:

1.胡蘿蔔去皮洗淨,切厚片。
2.紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗淨。
3.豬瘦肉洗淨,切塊。
4.生魚去鱗、鰓、腸臟、洗淨抹乾水,下油起鍋稍煎黃。
5.把生魚、豬瘦肉、胡蘿蔔、紅棗、陳皮放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,加鹽調味供用。

食譜相剋:

鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。
棗(乾):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。

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