生菜豆腐煲

生菜豆腐煲是道家常菜,以蝦仁豆腐為主料,屬於骨質疏鬆食療藥膳食譜之一.

基本資料
菜系及功效：私家菜乳母食譜清熱解毒食譜健脾開胃食譜骨質疏鬆食譜口味：鹹鮮味工藝：煮
製作材料：
主料：蝦仁400克,豆腐(北)600克輔料：鹹鴨蛋50克,生菜（團葉）160克調料：胡椒粉3克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,白砂糖2克
製作過程：
1.洗淨蝦肉（蝦仁），瀝乾水，用刀按爛蝦肉成茸，置在碗，加酌量澱粉、鹽、糖、胡椒粉酌量蝦膠，釀入豆腐內，放入事先備好之瓦缸內，完全釀妥後，注入上湯；2.鹹蛋黃按薄，鋪在釀好之豆腐上面，原煲放在爐火上，十五分鐘後，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。