生煸枸杞頭

生煸枸杞頭是一道藥膳美食，主要食材是枸杞頭、竹筍、豬肉、鹽、白糖、料酒、乾澱粉等。具補腎養肝、清心潤肺、祛風明目之功效。

簡介

枸杞是一味功效卓著的傳統中藥材，自上而下都是滋補養人的藥中上品，春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，不僅營養豐富，且具補腎養肝、清心潤肺、祛風明目之功效，是深受人們喜愛的保健食療蔬菜，《紅樓夢》中的那些少爺小姐們山珍海味吃膩了，偶然也商議“要吃個油鹽炒枸杞芽兒來”。枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會萌芽，所以特別珍貴。枸杞頭略帶苦味，但很爽口，涼拌、熱炒和煮湯均可。上海春季佳蔬“生煸枸杞頭”，就是從古代的“油鹽炒枸杞芽兒”發展而來，取材於清明前後的枸杞嫩芽，和春筍、豬肉絲一起旺火煸炒而成色澤碧綠，吃口略苦，回味甘甜，清香爽口。

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原料：

枸杞頭、竹筍、豬肉、鹽、白糖、料酒、乾澱粉。

做法：

1、將枸杞頭去雜葉洗淨，瀝乾水；
2、竹筍去殼洗淨，入淡鹽水中煮熟切成細絲；
3、豬肉切成細絲，放入鹽、料酒、乾澱粉拌勻醃製15分鐘；4、炒鍋燒熱加油，入肉絲煸炒至顏色變白盛出；5、另起油鍋，熱到八成時，入筍絲、枸杞頭大火快速煸炒，加鹽、白糖，加入肉絲炒勻即可。