生煎馬哈魚

生煎馬哈魚，美食，主要原料有馬哈魚700克 雞胸脯肉150克。

材料
主料：馬哈魚700克 雞胸脯肉150克。
輔料：雞蛋清75克 青椒150克。
調料：味素2克 黃酒15克 香油15克 小蔥10克 澱粉(玉米)15克 姜10克 大豆油40克 鹽15克。
做法
1.將馬哈魚宰殺治淨，片取淨肉順著用斜刀法片成0.5厘米厚的大片；
2.魚片內加入精鹽、味素、黃酒、香油醃漬約30分鐘；
3.將雞脯肉斬成細茸後，加入蛋清攪勻，再加上適量精鹽、味素、紹酒攪拌均勻；
4.用模具把洗淨的青椒壓成12個青蛙形；
5.然後把雞茸釀入青椒裡面；
6.勺內放入豆油燒熱，加入蔥、姜塊熗鍋取出，把魚片放人熱油勺內，慢火，煎熟出勺碼入盤中間；
7.將雞茸青蛙上屜約蒸3分鐘熟後取出，擺入盤內四周；
8.然後勺內加入鮮湯200毫升燒開，撇淨浮沫，加上精鹽、味素、黃酒，用調稀的濕澱粉勾芡，澆在雞茸青蛙上即成。
特色
此菜造型美觀，技法精緻。口味鹹香，軟嫩鮮醇。
貼士
1.魚片必須用調料醃製入味，時間延長更好；
2.煎制用中火，防止外焦內不熟。