生炒鯪魚球

生炒鯪魚球是一道美味佳肴，主要材料有鯪魚肉、芥蘭等，做法簡單。

材料:

主料鯪魚肉180克，芥蘭250克。配料蒜蓉5克，蔥段8克，胡蘿蔔片5克，細蔥花5克。調料鹽5克，味素6克，水澱粉8克，胡椒粉1克，蚝油10克，砂糖5克，色拉油1000克。

做法:

1、將鯪魚肉剁碎打成泥，放鹽2克、味素2克、細蔥花拌勻，然後團成每個重約10克的球，芥蘭切成厚1.5厘米的段後入沸水中焯水1分鐘撈出備用。
2、鍋上火放油燒至六成熱，將鯪魚球下入鍋內小火炸約2分鐘至熟，用盆盛起。
3、鍋留底油燒至七成熱，下入蒜蓉、蔥段、胡蘿蔔片中火爆香，再下入主料，放鹽3克、味素4克、胡椒粉、蚝油、砂糖調味後裝盤,用水澱粉勾薄芡淋到菜上即可。