菜餚簡介
所屬菜系：粵菜製作難度：簡單
所需時間：半小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：米麵類
食材明細
白米 50g鮮蝦 5隻
香菇 4朵
魚片 20g
蘆筍梗 適量
生薑 2片
烹飪步驟
1.大米洗淨，泡水放入冰櫃冷藏室，約1小時後，取出，將水到處，淋入少許橄欖油拌勻。魚肉切片，鮮蝦去殼，開背去紗線。水發香菇切片，蘆筍燙水後切粒。2.取砂鍋，添大半鍋水，燒開後，放入冷藏後的白米，蓋蓋子煮15分鐘。
3.加入魚片，蝦仁，香菇，再煮5分鐘。5分鐘後，撒入少許鹽調味。
4.關火，放鹽調味，撒入蘆筍粒和薑絲。
小貼士
1.先燒開水再下冷藏後的米，是為了利用溫差，讓大米更好的開花軟糯。2.白米拌入橄欖油是為了讓成品色澤更油亮以及口感更溫潤。
3.原版是加芹菜末，這邊現在買不到新鮮水芹，用蘆筍代替了。
4.生滾時，海鮮要在粥熬好時才加，不然就老了。
