材料：
椰汁1罐（市售的飲料），甘筍、芋頭各200克，鮮百合、芡實各50克，牛奶250毫升。
烹製：
甘筍、芋頭去皮洗淨，切粒狀；鮮百合、芡實洗淨。放進鑊中並加水2500毫升（10碗量），武火滾沸，改為中火滾至�，下椰汁和牛奶，稍滾沸，調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜，此量可供3~4人用。
小貼士：
椰汁即椰子內的果汁，是人們非常喜愛的清涼飲料，能清暑解渴。它和椰肉、椰油一樣均有一定的醫療價值，它可強心、利尿、驅蟲、止嘔吐腹瀉、治療充血性心力衰竭和水腫之功用。
甘筍即紅蘿蔔，能補中健脾、下氣化滯、補肝明目、益肺潤燥。
芋頭肉質鬆軟、香味濃郁，能益胃、寬腸、通便、解毒。椰汁甘筍芋頭湯中還用了溫肺止咳、養胃生津、安神澤膚的百合，健脾止瀉、補中益氣的芡實。合而為湯，能清暑生津、健脾和胃，且香氣淳和、清潤可口。
