椰汁甘筍芋頭湯

椰汁甘筍芋頭湯是一道美食,是由椰汁1罐,甘筍、芋頭各200克,鮮百合、芡實各50克,牛奶250毫升等食材製作而成。有強心、利尿、驅蟲、止嘔吐腹瀉、治療充血性心力衰竭和水腫之功用。

材料:

椰汁1罐(市售的飲料),甘筍、芋頭各200克,鮮百合、芡實各50克,牛奶250毫升。

烹製:

甘筍、芋頭去皮洗淨,切粒狀;鮮百合、芡實洗淨。放進鑊中並加水2500毫升(10碗量),武火滾沸,改為中火滾至�,下椰汁和牛奶,稍滾沸,調入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜,此量可供3~4人用。

營養小貼士:

椰子是典型的熱帶水果,是熱帶地方之寶。椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁即椰子內的果汁,是人們非常喜愛的清涼飲料,能清暑解渴。它和椰肉、椰油一樣均有一定的醫療價值,它可強心、利尿、驅蟲、止嘔吐腹瀉、治療充血性心力衰竭和水腫之功用。
甘筍即紅蘿蔔,能補中健脾、下氣化滯、補肝明目、益肺潤燥。
芋頭肉質鬆軟、香味濃郁,能益胃、寬腸、通便、解毒。椰汁甘筍芋頭湯中還用了溫肺止咳、養胃生津、安神澤膚的百合,健脾止瀉、補中益氣的芡實。合而為湯,能清暑生津、健脾和胃,且香氣淳和、清潤可口。

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