生地玄參燉豬肝

材料:
生地20克，玄參15克，墨旱蓮15克，麥冬15克，豬肝200克，菜油、蔥、生薑、醬油、白糖、黃酒、水豆粉各適量。
做法:
把豬肝洗淨，剔去筋膜。將玄參、生地、旱蓮草、麥冬洗乾淨。豬肝、玄參、生地、旱蓮草、麥冬同放入沙鍋中，加水適量煮1小時，撈出豬肝切成小片備用。將炒鍋內加菜油，放入蔥、生薑，稍炒一下，再放入豬肝片翻炒，將醬油、白糖、料酒少許對加適量原湯，收汁勾入水澱粉（湯汁明透），將明透湯汁倒入豬肝片中，拌勻。喝湯吃豬肝，佐餐食之，一日分2～3次吃完。注意事項：1．本方四季皆可服用，男女老幼皆宜。 2．本方為一人一日的用量。專家叮嚀：1．急性B型肝炎初起不宜食用。 2．慢性B型肝炎屬肝膽濕熱，症見口苦、尿黃、煩躁、易怒、舌紅、苔黃膩者不宜用，或屬脾胃虛寒，症見乏力、納差、口淡、便溏者不宜用。
介紹:
生地又稱乾地黃，是元參科植物地黃的根莖。性味甘、微苦、寒，入心、肝、腎經。功能清熱涼血，養陰生津。《名醫別錄》說它能“補五臟，內傷不足，通血脈，益氣力，利耳目。”《本草從新》記載它有“治血虛發熱”的功效。本品含有谷甾醇、梓醇、單糖、胺基酸等，有保護肝臟，防止減少肝糖原的作用。麥冬為百合科多年生草本植物麥冬的塊根。性味甘、微苦、微寒，歸心、肺、胃經。功能養陰潤肺，養胃生津，清心除煩。本品含有多種沿階草甾體皂甙、谷甾醇、胺基酸等，能升高外周白細胞，提高免疫力．提高機體適應性等作用。玄參為玄參科多年生草本植物玄參的根。性味苦、甘、鹹、寒，歸肺、胃、腎經。功效清熱涼血，滋陰解毒。《本草綱目》說它能夠“滋陰降火，解斑毒，利咽喉，通小便……”。本品含有生物鹼、糖類、甾醇、胺基酸、胡蘿蔔素等。墨旱蓮為菊科一年生草本植物鱧腸的地上部分。性味甘、酸、寒，歸肝、腎經。功效補肝腎陰，涼血止血。《本草綱目》說它能“烏髭發，益腎陰。”本品台皂甙、菸鹼、鞣質、維生素A、鱧腸素及多種噻吩化合物等，有增強免疫、抗突變和保肝的作用。豬肝性味甘、苦、溫，入肝經。功能補肝，養血，明目。蛋白質含量高，脂肪含量甚少，含鐵量高及豐富的礦物質、微量元素和維生素A、硫磺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。《本草綱目》記載它能“補肝明目，療肝虛浮腫。”慢性B型肝炎多為濕熱疫毒感染入體，常表現為熱入血分，劫傷陰液的臨床症候，血分有些常見鼻衄、齒衄，面部痤瘡，女子月經量多甚或崩漏，陰液虧耗，多見心煩口渴，夜寐不寧，身熱夜甚等症。本藥膳方中生地、玄參性味均為甘、苦、寒，苦寒能清血分之熱，甘寒能養陰生津，兩藥配伍相需為用，旱蓮草及麥冬均能養陰生津，加上補肝的豬肝，能夠清熱養血，養陰生津。適合慢性B肝或急性B肝，屬血分有熱，陰液虧損型，症見鼻衄、齒衄，身熱夜甚，兩目乾澀，口乾咽燥，女子月經量多甚或崩漏，舌紅或絳，脈數等。