甜酸炒豆腐

甜酸炒豆腐是一道極具魯式風格的家常菜，具有味道酸甜、外焦里嫩、色澤紅潤、老少皆宜的特點。
甜酸炒豆腐的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

豆腐。

輔料：

青紅椒、洋蔥、姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、豆腐洗淨後切塊。
2、青紅椒切菱形塊、洋蔥切片、姜切末。
3、豆腐用水澱粉掛糊。
4、鍋中做油，7成熱時下入豆腐炸至金黃色撈出。
5、鍋中留底油，5成熱時下入薑末炒香。
6、下入青紅椒、洋蔥煸炒至斷生後烹料酒、醬油。
7、加水，加鹽、味素、糖調味後勾芡。
8、芡汁明亮後下入豆腐翻勻出鍋即成。

Ps：

1、豆腐要炸至外焦里嫩。
2、步驟8要快，否則影響成品的口感。