葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。
甜菜葉原料別名：牛皮菜、光菜
每餐50～80克
炒甜菜花生菜脯家鄉粒冷甜菜湯
葉用甜菜或稱牛皮菜、光菜，與根用甜菜、飼用甜菜、糖用甜菜為同種藜科植物。歐洲南部，現地中海沿岸尚有野生的。
我國栽培已久。葉部發達，葉片肥厚，葉柄粗長，一般生食嫩葉，有葉柄特別發達的，則以食葉柄為主，可煮食炒食或鹽漬。
一般人群均可食用。
每100克甜菜葉所含營養素如下：
熱量(19.00千卡) ·蛋白質(1.80克) ·脂肪(0.10克) ·碳水化合物(4.00克) ·膳食纖維(1.30克) ·維生素A(610.00微克) ·硫胺素(0.10毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(0.40毫克) ·維生素C(30.00毫克) ·鈣(117.00毫克) ·磷(40.00毫克) ·鉀 (547.00毫克) ·鈉(201.00毫克) ·鎂(72.00毫克) ·鐵(3.30毫克) ·鋅(0.38毫克) ·銅(0.19毫克)
甜菜葉螟，食葉害蟲，幼蟲吐絲卷葉，在其內取食葉肉，留下葉脈，分布北起黑龍江、內蒙古，南、東向靠近國境線，黃河中下游發生多。
基本信息 分布範圍 生物特徵 傳播途徑 治理措施1、甜菜葉要掰折莖幹剝去皮，切成5厘米長的段。 2、牛肉切薄片，大蔥斜切成片。 3、先炒牛肉，再放大醬和辣椒醬煸炒。
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幼即為養父盡孝悌之責 破窯洞中艱難生活 7歲就成一家頂樑柱 羊羔跪乳知恩圖報甜菜螟，學名 Hymenia recurvalis Fabricius。鱗翅目螟蛾科，主要分布於黑龍江、內蒙古，南、東向靠近國境線，黃河中下游發生多。
基本資料 形態特徵 生活習性 防治方法雖然名叫甜沫,不過一點都不甜,是用小米麵熬成粥底,加入豇豆、菠菜葉、海帶絲、粉條、花生米、蝦皮和薑絲,撒上一點胡椒麵,有點鹹,有點辣。
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