甜油餅

3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。 1．面不可和得太硬。 2．要注意油溫。

原料

麵粉500克，酵母10克，雞蛋100克，清油50克，糖100克，溫水、精煉油各適量。

製作工藝

1．和面：麵粉置案板上，加酵母拌勻，然後開窩將雞蛋、白糖、清油、加少量水和成油餅麵團，然後揉光，用淨濕布蓋上發酵。
2．成形：等麵團鬆軟發起後，即可搓條揪劑(每個1兩)，用小擀仗擀成小圓餅，中間捅一小孔即成生坯。
3．熟制：鍋上火加油燒六成熱，下入圓餅炸至發黃，皮鼓起，翻轉幾次即可撈出。

成品特點

內瓤鬆軟，外皮酥脆。

關鍵工序

1．面不可和得太硬。
2．要注意油溫。