瓦片日本豆腐

瓦片日本豆腐是一款美味菜譜，主要材料有瓦片，錫紙，日本豆腐，鹹蛋黃，青豆，火腿，新鮮的紅椒等。這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

材料

瓦片1塊，錫紙1張，日本豆腐4根，鹹蛋黃2個，青豆3克，火腿5克，新鮮的紅椒4克。調料色拉油200克（實耗60克），鹽4克，味素3克，雞粉2克，生粉20克，香油2克。

做法

1、用錫紙把瓦片包好放在明爐上小火燒熱待用。把日本豆腐切成3厘米長的圓柱，拍上生粉入七成熱油鍋中小火炸2分鐘至外有一層脆皮、色呈金黃，鹹蛋黃在200度烤箱中打到恆溫烤約半小時將整個蛋黃烤乾，搓成碎末（烤制蛋黃時，要在下面墊上厚厚一層紙，浸走蛋黃中的油）。火腿、紅椒切0.5厘米見方的小丁備用。青豆、火腿丁分別入沸水中焯水撈出。
2、鍋放底油燒至六成熱，把炸好的日本豆腐加鹹蛋黃末、青豆、火腿丁、紅椒丁、鹽、味素、雞粉入鍋文火輕輕翻炒幾下，淋上香油出鍋，擺在瓦片上即成。