瓤肉苦瓜

瓤肉苦瓜是一道美食，主料為苦瓜500克、五花肉300克、雞蛋1個。

製作方法

1、將五花肉洗淨，剁成肉茸，加蔥末、薑末、醬油、澱粉、雞蛋，拌勻製成肉餡待用。

2、把苦瓜洗淨，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽醃2分鐘，瀝乾水分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層澱粉，將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭。

3、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水澱粉勾芡，出鍋即成。

★:豬肉一定要剁成茸，制肉餡時要順著一個方向攪拌上勁；蔥末、薑末也要儘量剁得碎一些，可在剁肉時加入蔥、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉餡後要壓實，以免燒制過程中肉餡脫落。