肉釀苦瓜

操作

1、苦瓜洗淨切成3CM寬的段，掏出裡面的瓤。

2、豬肉剁成餡，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、雞蛋一個、香油一小勺、香蔥段適量，朝一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒。

3、將肉餡添入苦瓜圈中，入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

4、苦瓜裝盤後，把盤中蒸苦瓜剩下的湯，入炒鍋放油、生抽、水澱粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可。

貼士：

1、苦瓜直徑以3厘米左右最適用；蒸時大火10分鐘即可；苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

2、明《滇南本草》對苦瓜內在功用有詳細記載：“味苦，性寒。入心脾肺三經。除邪熱，解勞乏，清心明目，瀉六經實火，清暑益氣，止煩渴”。

3、苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

4、肉釀苦瓜是一道藥膳，主要食材是苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶製劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。