瑪德琳朱古力

原料

雞蛋一個、白糖40克、低粉40克、可可粉8克、黃油50克、泡打粉1.5克。

做法

1、雞蛋加入白糖；
2、用手動打蛋器將雞蛋打散；
3、黃油切成小塊，放入容器里；
4、隔水融化成液體；
5、麵粉加入泡打粉，可可粉過篩兩遍；
6、雞蛋加入麵粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要攪拌過度；
7、趁熱加入化好的黃油攪拌好，放一晚上；
8、用裱花袋裝入麵糊；
9、模具塗些軟化的黃油；
10、將朱古力麵糊擠在模具中；
11、烤箱180度預熱，上下火第二層15分鐘左右上色即可。

經驗分享

1、粉類一定要過篩，因為低粉容易有顆粒，而且可可粉也是容易有顆粒。泡打粉只有和粉類混合均勻，才可以更好的發揮作用。
2、瑪德琳製作簡單。只需要將所有材料攪拌好就可以製作。
3、因為室溫的不同，雖然有些方子上說，將瑪德琳麵糊，攪拌成可以流動的液體。我覺得，室溫5度的話，黃油遇冷很容易凝固。所以，這一點，在室溫比較低的情況下，麵糊稍稠也是正常的。
4、做好的瑪德琳內部應該是沒有蜂窩，如果有，說明攪拌過度了。