朱古力橘子瑪德琳

製作原料

全蛋380克、蜂蜜30克、檸檬皮1/2個、香草精適量、砂糖300克、低筋粉360克、鹽2克、蘇打粉15克 。

製作過程

1、將蛋和蜂蜜、檸檬皮、香草精一起打散後，砂糖、低筋粉、鹽和蘇打粉過篩後加入輕輕攪拌均勻； 2、十分軟化的奶油分成3到4次加入混合均勻；
3、在鬆弛了3小時後，在刷了奶油又灑過麵粉的貝殼模型中擠入麵糊，放入烤箱烘烤（溫度在180度）；
4、烤至麵糊完成膨脹起來時，將爐溫降至160度慢慢烤到漂亮的金黃色。
【簡介】：瑪德琳是一種傳統的法式點心，據說最早起源於法國一個叫可梅爾西城的一個小鎮裡。可梅爾西城是法國著名的點心之城，而其得名正式因為這道著名的點心――瑪德琳。瑪德琳又叫貝殼蛋糕，是一道法國風情十足的家庭小點心，軟滑細膩，芳香十足，而真正將瑪德琳的盛名推向全世界的，則是著名的法國大文豪――普魯斯特，普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《In search of lost time》(追憶似水年華)，也將追憶似水年華蛋糕推上了歷史舞台。